Últimamente, los chicos de Willie Smith’s han estado haciendo una serie de lanzamientos limitados. Finalmente se han puesto a hacer una sidra de una sola variedad de mi manzana favorita, presentando la Kingston Black 2017 de Willie Smith.
Alguna vez fue conocida como la manzana negra en la parroquia de Somerset en Kingston, de donde es originaria. Hoy The Kingston Black es una de las manzanas más reconvertidas para la elaboración de sidra monovarietal. El Kingston Black es un poco molesto para crecer. En primer lugar, es propenso a muchas enfermedades. Si logra mantener los árboles saludables, solo le darán una cosecha decente cada dos años. Ah, sí, y la fruta es bastante pequeña cuando crece.
Entonces, con todo ese esfuerzo para cultivar las manzanas, es mejor que esperes que valga la pena. El Kingston Black es famoso por tener un alto contenido de ácido y amargor con suficiente azúcar para dar un nivel de alcohol sólido. Esta manzana amarga y afilada tiene todo lo necesario para hacer una sidra monovarietal. Entonces, ¿cuáles fueron los resultados de Willie Smith?
La nariz
Sidra terrosa y mohosa cortada con naranjas recién exprimidas y manzanas maduras con ilusiones de caramelo.
El sabor
Sabe igual que huele. Maravillosamente complejo. Tiene un perfil ácido similar al de un vaso de jugo de naranja fresco, lo que proporciona un buen contrapunto brillante al funk. Las clásicas burbujas acondicionadas en botella quedan invisibles en el vaso pero explotan en la lengua. Suficiente madera para resaltar los taninos naturales de los negros de Kingston. El final es crujiente y mineral y muy apetitoso.
Pensamientos finales sobre el Kingston Black de Willie Smith
Lo acompañé con un plato de quesos duros. Cangrejo recomendado por Willie Smith, puedo ver un gran fangoso trabajando con la nariz mohosa. Es lo suficientemente complejo e interesante como para beberlo solo. Si está buscando un ejemplo de libro de texto de lo que puede ser una sidra Kingston Black, esta es la botella que debe buscar.
| Producto | Kingston Black 2017 de Willie Smith |
| Compañía | Willie Smith |
| Dulzura | Apagado Seco |
| ALC/VOLUMEN | 6,2% |
| Sitio web | williesmiths.com.au |
| País de origen | Australia |
| Región | Valle de Houn, Tasmania |
