La manzana Yarlington Mill es lo que muchos sidreros buscan en una manzana para sidrería. Tiene mucho tanino, está repleto de azúcar y suficiente ácido. Probablemente sea por eso que Willie Smiths lo ha elegido para su última sidra de lanzamiento limitado de variedad única.
Cuenta la leyenda que esta manzana recibió su nombre cuando se encontró creciendo fuera de la pared en un molino de ruedas hidráulicas en la ciudad inglesa de Yarlington.
El Yarlington Mill 2020 nació en las profundidades de los bloqueos australianos de COVID. Willie Smiths Apple Shed estaba cerrado al público. Esto le dio al fabricante de sidra, Thomas New, tiempo para reducir la velocidad y escuchar las manzanas y dejar que las variaciones de la temporada contaran una historia en la sidra. El otro efecto que covid ha tenido en esto es que solo está disponible a través de Club de la sidra Willie Smith un servicio en el que se le envían botellas por correo.
La nariz
Dulces manzanas demasiado maduras y heno seco, es muy cálido y acogedor. Es un gran equilibrio entre la fruta y la tabla de hierba que se seca en una fianza de heno recién abierta.
El sabor
Aquí es donde las cosas se ponen emocionantes. Cuando llega a tu boca, es un dulce derroche de Yarlington Mills y sus vibraciones típicamente demasiado maduras. Luego, de repente, la fruta desaparece para ser reemplazada por una textura similar a un polvo calcáreo que seca la boca y se asoma en cada rincón de la lengua con finas burbujas. Finalmente justo al final hay un toque de frutas veraniegas en un largo final.
Reflexiones finales sobre la sidra Willie Smith 2020 Yarlington Mill
Algunas de las sidras de Willie Smith pueden estar más secas que la toalla de baño de un inglés. El Yarlington Mill 2020 no está tan seco, todavía tiene suficiente azúcar residual para sacar la fruta. Desearía que hubiera el volumen para convertir esto en un formato stubbie o de barril en el pub, pero hasta entonces, esta es una sidra artesanal muy fina que combinaría muy bien con un poco de cerdo asado.
