Una de las cosas que me encantan de reseñar sidras inglesas es la historia. Tome esta botella de sidra mediana Wilcox Cheddar Mill Yarlington Mill; puede rastrear su historia hasta su primera prensa de sidra que comenzó a funcionar en 1868. La historia es una cosa, pero confiar solo en el arduo trabajo de su bisabuelo no hace una buena sidra. ¿Ha hecho Wilcox una sidra moderna con su formación tradicional?
Las manzanas provienen de un huerto justo al sur de un lugar llamado Martock en Somerset, cerca de Cheddar Gorge. Gracias a la tecnología moderna de Google Earth, ahora sé que Cheddar Gorge no es la brecha entre 2 medias cuadras de queso, sino un lugar bastante decente para cultivar tu pommes
Aunque para hacer esta sidra Wilcox solo necesitó cultivar un tipo de manzana, como sugiere la etiqueta, es la Yarlington Mill. Esto, y estoy citando del DPI de Nueva Gales del Sur aquí; El “árbol precoz, semi-extendido y mediano” es un caballo de batalla absoluto cuando se trata de sidra inglesa. Si ha bebido una sidra inglesa, lo más probable es que haya bebido un poco de jugo de Yarlington Mill. Al ser una sidra monovarietal hay que mirarla más como un buen vino. Piense en los méritos de esa variedad de manzana y terrier de la región.
Continuando con la lectura de la etiqueta, se menciona que se agregaron edulcorantes (no se muestran en la imagen), así que me puse en contacto con Darren de la sidra Wilcox para preguntarle al respecto.
El edulcorante que usamos se llama sucralosa. La razón por la que lo usamos para endulzar es que descubrimos que el gusto de las personas es muy diferente hoy en día y el problema es que muchas sidras dicen secas en la botella pero son más como un medio cuando las bebes. – Darren
Me alegro de no ser el único que piensa que hay un poco de falta de etiquetado en la industria. Es interesante que lo haya probado sin el edulcorante, pero como dijo, «después deja la boca bastante seca».
La nariz
Yarlington Mill Medium Cider tiene un funk de granja sensato que viene primero. No eggy como algunos pueden ponerse cuando eso se vuelve demasiado «granja», pero lo suficiente como para recordarle su providencia.
El sabor
Como dice la botella, «Sidra mediana» es una descripción adecuada. A medida que toma un bocado, obtiene un sabor fuerte y completo de jugo de manzana. Es notablemente bien equilibrado para una sidra de una sola variedad. No se balancea demasiado agridulce, seco o amargo. A medida que esos jugosos Yarlington Mill se desvanecen en el fondo, un toque de grosella negra hace un cameo, pero eso da paso a esos famosos taninos de Yarlington Mill.
Reflexiones finales sobre el molino de Yarlington
Los lectores habituales sabrán que me gustan las sidras secas, tan secas como un dios de madera tostándose al sol en el Sahara. Entonces, cuando descubrí que Darren tiene un alijo secreto que carece de sucralosa, me puse muy celoso. Una de las ventajas de los trabajos, supongo. Como es, esta sidra atraería a mucha gente, como una película de gran éxito. La versión libre de sucralosa sería como ver la película en DVD con los comentarios del director, algo que solo los fanáticos incondicionales (como yo) disfrutarían. Sí, esta es una sidra moderna bien ejecutada gracias al conocimiento tradicional.
| Producto | Sidra mediana Yarlington Mill |
| Compañía | Sidra Wilcox |
| Dulzura | Medio |
| Alc./Vol. | 5,4% |
| Sitio web | wilcoxcider.com |
| País de origen | Inglaterra |
| Región | Voltereta |
