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Expresiones y oraciones mucho más usuales que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben desplazarse ligeramente a fin de que se lleve a cabo éste efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que más tarde «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo mucho más de manera rápida posible. Este pertence a los valores importantes para cerciorarnos que estamos probablemente ante una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más alto al extender el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso de forma lenta , con el fin de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una ligera capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y normalmente también representa una aceptable sidra, aunque hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara larga , por norma general de avellano si bien también acostumbra usarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un olor particular realmente difícil de detallar.
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