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Palabras y oraciones mucho más frecuentes que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben moverse ligeramente a fin de que se haga éste efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que más tarde «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que hace aparición al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo mucho más de forma rápida posible. Este se encuentra dentro de los valores importantes para cerciorarnos que nos encontramos probablemente ante una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al extender el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso poco a poco , con el fin de orear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una ligera cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y en general también representa una aceptable sidra, si bien hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara larga , por norma general de avellano si bien asimismo acostumbra utilizarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Grupo de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia especial realmente difícil de describir.
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