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Palabras y frases mucho más usuales que suelen emplearse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta dolor de cabeza. ¿?
Espicha. Pieza pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio alto hecho en el tonel para hacer más simple la salida de un fino chorro de sidra para de este modo probarla.
Asimismo se le denomina a la fiesta que se hace para festeja la apertura de un tonel, o cualquier género de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ahora hecha y con la bastante fuerza alcohólica. Es la sidra por excelencia y la que deseamos tener todos y cada uno de los elaboradores y que en ocasiones por causas que nos son extrañas no lo logramos. En otras ocasiones intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar menos tiempo.
Cortar. Cortar con una pala o palote la «magalla» de la masera para que el mosto salga con más sencillez.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que sugiero porque la naturaleza se expresa aquí con enorme fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa como si de un hilo de aceite se tratase cuando la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se suele usar como abono pero NUNCA para destilar por los elevados índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en ciertos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa gracias a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y oraciones en torno a esta palabra que deberíamos de salvar para apreciar las diferentes sidras.
Puxarra. Sidra de baja calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Cuidado con esta acción
Completar. Añadir mosto por la zapa, para completar los toneles. Un trabajo fundamental
Tierna. Sidra floja que está poco llevada a cabo , y baja en contenido alcohólico es decir la que “ta verdina”
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