Sidras de tallo celebra la apertura de El espía del norte, un bar. Restaurante. y tienda de botellas. con la mayor variedad de sidra del Sureste. El nombre de una variedad de manzana para sidra que se originó por primera vez en el norte del estado de Nueva York alrededor de 1800, The Northern Spy ofrece sidra, cerveza, vino y cócteles combinados con un menú de comida preparada localmente, que ofrece ‘Tarifa estadounidense con un toque sureño’.
The Northern Spy está ubicado en 2812 Erwin Road en Durham, Carolina del Norte, en el espacio ocupado formalmente por Black Twig Cider House de Mattie Beason. Beason ahora está en el equipo de Stem Sidras como representante de ventas de Carolina del Norte, mientras que Ivana Muszkiewicz, anteriormente representante de mercado en Chicago para Stem Sidras, asume el puesto de gerente general para su espacio de Durham, utilizando sus trece años en la hospitalidad.
Fundada en 2013 por Eric Foster y Phil Kao, Stem Ciders produce sidra basada en tres principios fundamentales: calidad, estilo y tradición. Abrieron su primera sidrería en el distrito artístico RiNo de Denver en 2014 y el año pasado presentaron Acreage, su primera empresa culinaria ubicada en Lafayette, Colorado. The Northern Spy representa su primera presencia física en la costa este, lo que respalda aún más su misión de llevar la experiencia de la sidrería estadounidense a la vanguardia en todo EE. UU.
“En lugar de expandir Stem Sidras solo a través de las ventas y la distribución, queríamos crear un espacio donde las personas realmente pudieran probar y experimentar la sidra de la forma en que debe ser”, dijo Eric Foster, cofundador y director ejecutivo. “The Northern Spy nos brinda un campo de juego completamente nuevo en la costa este donde podemos compartir nuestros productos junto con algunas de nuestras otras sidras, vinos, cervezas y alimentos favoritos. Tenemos muchas ganas de dar la bienvenida a los invitados al nuevo espacio. También busque algunas colaboraciones divertidas que están en proceso con Botanist & Barrel y otros productores artesanales locales”.
The Northern Spy tendrá 18 grifos en el bar con una oferta rotativa de sidra, cerveza y cócteles (incluidos cócteles hechos con cerveza y sidra), que a menudo incluyen lanzamientos especiales de la bodega de Stem que no están disponibles en ningún otro lugar del estado.
Creado por el chef ejecutivo de Acreage, Eric Lee, el menú de comida estará disponible tanto para el almuerzo como para la cena, centrándose en ingredientes locales y caseros. Los puntos destacados del menú incluyen Spy’s Fries: papas fritas con alioli de sidra, un sándwich de Bolonia frito, una ensalada de cuña no tan clásica y un flotador de sidra hecho con sidra de manzana seca real de Stem. Hay 60 asientos disponibles en el interior que incluye la barra, mesas comunitarias y varias mesas altas. El exterior cuenta con un patio con capacidad para 28 personas.
El componente minorista ofrecerá 20 puertas de sidra fría, cerveza y vino disponibles para la compra, presentando a los compradores una oferta diversa de botellas locales e internacionales, con un fuerte enfoque en los productores locales y regionales.
Las puertas se abrirán al público el sábado 27 de abril a las 11 a.m. The Northern Spy estará abierto los siete días de la semana (de domingo a jueves de 11 a. m. a 9 p. m. y viernes y sábado de 11 a. m. a 10 p. m.). Síguelo en su sitio web, www.northernspync.com e Instagram @northernspync.
