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Expresiones y frases mucho más usuales que suelen emplearse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta dolor de cabeza. ¿?
Espicha. Parte pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio alto hecho en el tonel para facilitar la salida de un fino chorro de sidra para así probarla.
También se le denomina a la celebración que se hace para festeja la apertura de un tonel, o bien cualquier tipo de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ahora llevada a cabo y con la suficiente fuerza alcohólica. Es la sidra más especial y la que queremos tener todos los elaboradores y que de cuando en cuando por causas que nos son ajenas no lo conseguimos. En otras ocasiones intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar menos tiempo.
Recortar. Cortar con una pala o palote la «magalla» de la masera para que el mosto salga con mucho más facilidad.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que recomiendo pues la naturaleza se expresa aquí con colosal fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa tal y como si de un hilo de aceite se tratara en el momento en que la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se suele usar como abono pero NUNCA para destilar por los elevados índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en algunos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa debido a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y oraciones cerca de esta palabra que deberíamos de salvar para valorar las diferentes sidras.
Puxarra. Sidra de baja calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Cuidado con esta acción
Rellenar. Añadir mosto por la zapa, para ocupar los toneles. Un trabajo fundamental
Tierna. Sidra floja que está poco llevada a cabo , y baja en contenido alcohólico o sea la que “ta verdina”
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