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Expresiones y oraciones más frecuentes que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben moverse levemente para que se haga éste efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que aparezca en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo más de forma rápida viable. Este es uno de los valores esenciales para cerciorarnos que nos encontramos probablemente ante una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más prominente al prolongar el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso de forma lenta , con el objeto de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una ligera capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y por norma general asimismo representa una aceptable sidra, aunque existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara extendida , normalmente de avellano aunque también frecuenta usarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un olor especial muy difícil de detallar.
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