Sidras Con Do Asturias

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Expresiones y oraciones mucho más usuales que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.

Abrir. Las botellas deben moverse levemente a fin de que se lleve a cabo este efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que posteriormente «rompa» bien.

Romper. Quiere decir que aparezca en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.

Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo más velozmente posible. Este es uno de los valores esenciales para cerciorarnos que estamos probablemente frente una aceptable sidra.

Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más prominente al extender el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso de manera lenta , con el objeto de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.

Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y en general asimismo representa una aceptable sidra, si bien hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.

Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.

Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara extendida , por norma general de avellano si bien también frecuenta usarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol

Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.

Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.

Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.

Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia particular realmente difícil de describir.

 

 

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