Sidra Vasca En Estados Unidos

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Los tipos de sidra asturiana:

En la DOP nos encontramos con tres artículos distinguidos :
Sidra Natural Clásico.
Es la que necesita escanciado y no está filtradaEsta bebida fermentada de manzana proviene de las 22 variedades reconocidas por la DOPSu apariencia es amarillo pajizo profundo y parcialmente transparente.
Sidra Natural Nueva Expresión
Es la que no necesita escanciadoy está estabilizadaEsta bebida fermentada de manzana procede eminentemente de 12 de las variedades de DOPy es filtrada antes del embotelladoDe aspecto amarillo alimonado con tonos verdes y doradostiene microburbujas.
Sidra Espumosa
La característica principal es que su carbónico procede de la propia fermentación y su gusto es seco tipo brutLa fermentación puede ser en botella o en depósitoy su color es pálido amarillento con destellos dorados y burbuja fina.

Otros géneros de sidra son:
La sidra del ‘duernu’ o dulce.Es la que sale de exprimir la manzanaSu elaboración se lleva a cabo inmediatamente después de recolectar la manzana en octubre y en esta temporada del año se consume o ‘marida’ con castañas asadassiendo conocida esta celebración gastronómica como ‘amagüestu’.
La sidra ecológicaEs la que se realiza desde manzana ecológicade la que hay 22 variedades.
La sidra de hieloInspirada en las excluisivas ‘ice-ciders’ canadienseselaboradas a partir de la recolección de manzanas en estado de congelaciónEsta esencia de sidra requiere de complejos sistemas de control de temperaturasreproduciendo en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada.
La sidra brutEs la se genera siguiendo las técnicas tradicionales de elaboración del champagne y el cavay en un caso así , la materia prima usada son las manzanas asturianasdando rincón a un ‘champagne’ de manzanade cosquilleantes burbujas en bocade intenso y limpio sabor.

 

 

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