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Expresiones y frases mucho más usuales que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de desplazarse levemente para que se realice este efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que más tarde «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que aparece al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo mucho más de forma rápida posible. Este pertence a los valores esenciales para cerciorarnos que nos encontramos probablemente frente una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al prolongar el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso lentamente , con el objeto de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una rápida capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y por norma general también representa una buena sidra, aunque hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara larga , generalmente de avellano aunque también suele usarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un olor particular realmente difícil de detallar.
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