Estaba de humor para una sidra inglesa. En mi tienda local de botellas en la esquina trasera vi Dry Cider de Hogan. Orgullosamente sentado encima de la botella había una calcomanía que proclamaba el 1er lugar en el Royal Bath and West Show. Pensé para mí mismo la competencia en el baño y oeste debe ser bastante rígido, esto está en el medio de la región de fabricación de sidra de West Country. Eso tiene que ser una buena recomendación.
Cuando llegué a casa leí el reverso de la etiqueta. Me sorprendió encontrar una lista completa de ingredientes. ¡Una lista completa de ingredientes!. Esto no se requiere en Europa o Australia para el caso. Sumado a esta falta de ley de etiquetado con el hecho de que el contenido mínimo de jugo para llamarlo legalmente sidra es solo del 25%, significa que las grandes empresas han podido salirse con la suya usando muy poco jugo de manzana compensándolo con concentrado y aún así poder llámalo sidra. Me acerqué a Allen Hogan de Hogan’s Cider para ver por qué eligió poner la lista completa de ingredientes en la botella.
Elegimos enumerar los ingredientes porque no tenemos nada que ocultar. La definición legal de sidra en el Reino Unido permite un contenido de jugo de tan solo el 25 % con una gravedad específica. El azúcar en nuestra sidra seca se agrega por razones de sabor, no por una fermentación secundaria. Filtramos antes del embotellado, lo cual no es un proceso aprobado desde la perspectiva de CAMRA. –Allen Hogan
Es un movimiento atrevido, pero como dijo Allen, «si no tienes nada que ocultar», lo felicito. Cuantos más productores pongan ingredientes completos en sus botellas, ayudarán a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre lo que beben.
Curiosamente, el proceso de filtrado no cuenta con la bendición de CAMpaign for Real Ale (CAMRA) del Reino Unido.
Incluso sin la bendición de CAMRA, se las arregló para ganar el Bath and West hace 2 años.
La nariz
Lo primero que notas es el intenso almizcle terroso de la casa de la sidra que se sienta fuerte y orgulloso en la parte superior de tu pinta.
El sabor
La etiqueta dice que es una sidra seca, no miente. Cuando viertes la sidra seca de Hogan, se forma rápidamente una cabeza y luego muere sobre la sidra de color naranja oscuro. Una buena dosis de amargura y acidez sientan bien juntos. La nitidez se une a los tonos de roble amaderado. Aquí hay mucho sabor, se disfruta, no tiene nada que esconder, así que se siente orgulloso.
Plantear sugerencias
Normalmente diría que la sidra y el curry son una gran combinación, sin embargo, hay algo en esta sidra en particular y el pollo con mantequilla para llevar con el que la comí que deja un ligero sabor metálico en la boca. Esto es probablemente mejor como una bebida que se sirve mejor con amigos.
Reflexiones finales sobre la sidra seca de Hogan
No podría estar más feliz de que Allen Hogan tuviera el frente para enumerar todos los ingredientes en el costado de la botella. Saber exactamente lo que hay en su sidra es lo que va a hacer que la industria de la sidra sobreviva y no sea una moda pasajera. Dicho esto, sé a qué saben las sidras con un 25 % de jugo (no mucho) y ahora sé a qué sabe la sidra con al menos un 85 % de jugo de Hogan. No puedo evitar preguntarme cuánto más intensa podría ser esta sidra que ya tiene un sabor maravilloso si fuera 100% jugo. ¿O ha domado Hogan a la bestia para hacer que esta sidra seca y crujiente se adapte perfectamente a una sesión con los chicos?
| Producto | Sidra seca de Hogan |
| Compañía | Sidra de Hogan |
| Dulzura | Seco |
| ALC/VOLUMEN | 5,8% |
| Sitio web | hoganscider.es |
| País de origen | Reino Unido |
| Región | Warwickshire |
