Sidra Pomarina Natural Nueva Expresion

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Las clases de sidra asturiana:

En la DOP estamos con tres artículos distinguidos :
Sidra Natural Clásico.
Es la que precisa escanciado y no está filtradaEsta bebida fermentada de manzana proviene de las 22 variedades reconocidas por la DOPSu apariencia es amarillo pajizo intenso y parcialmente transparente.
Sidra Natural Nueva Expresión
Es la que no necesita escanciadoy está estabilizadaEsta bebida fermentada de manzana procede principalmente de 12 de las variedades de DOPy es filtrada antes del embotelladoDe aspecto amarillo alimonado con tonos verdes y doradostiene microburbujas.
Sidra Espumosa
La característica primordial es que su carbónico procede de la propia fermentación y su gusto es seco tipo brutLa fermentación puede ser en botella o en depósitoy su color es pálido amarillento con destellos dorados y burbuja fina.

Otros géneros de sidra son:
La sidra del ‘duernu’ o dulce.Es la que sale de exprimir la manzanaSu elaboración se hace inmediatamente después de juntar la manzana en el mes de octubre y en esta temporada del año se consume o ‘marida’ con castañas asadassiendo conocida esta celebración gastronómica como ‘amagüestu’.
La sidra ecológicaEs la que se realiza a partir de manzana ecológicade la que hay 22 variedades.
La sidra de hieloInspirada en las excluisivas ‘ice-ciders’ canadienseselaboradas desde la recolección de manzanas en estado de congelaciónEsta esencia de sidra necesita de complejos sistemas de control de temperaturasreproduciendo en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada.
La sidra brutEs la se produce siguiendo las técnicas habituales de elaboración del champagne y el cavay en este caso , la materia prima usada son las manzanas asturianasdando lugar a un ‘champagne’ de manzanade cosquilleantes burbujas en bocade profundo y limpio sabor.

 

 

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