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Los 2 motivos por los que se escancia son:
– Para llevar a cabo explotar esas pequeñas burbujas que brotan a lo largo de la fermentación, y que hacen que sea mucho más sabrosa en boca. Si no las tiene, se frecuenta decir que esa sidra está muerta.
– Para, tras un breve agitado y asimismo gracias al escanciado, remover o más bien integrar los posos o madre.
Esto explica asimismo el porqué se suele tomar de un trago, por el hecho de que en el momento en que desaparece ese anhídrido carbónico que provoca el espalme, la sidra va perdiendo fuerza.
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