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Palabras y frases más usuales que suelen emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de desplazarse tenuemente a fin de que se haga este efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete para que después desaparezca lo más de forma rápida viable. Este se encuentra dentro de los valores importantes para cerciorarnos que nos encontramos probablemente frente una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al prolongar el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso lentamente , con el objeto de orear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y generalmente asimismo representa una aceptable sidra, si bien existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara larga , por norma general de avellano si bien también frecuenta utilizarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Grupo de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un olor especial muy difícil de describir.
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