Sidra Francesa Chile

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Las clases de sidra asturiana:

En la DOP estamos con tres artículos distinguidos :
Sidra Natural Tradicional.
Es la que precisa escanciado y no está filtradaEsta bebida fermentada de manzana proviene de las 22 variedades reconocidas por la DOPSu aspecto es amarillo pajizo intenso y relativamente transparente.
Sidra Natural Novedosa Expresión
Es la que no requiere escanciadoy está estabilizadaEsta bebida fermentada de manzana procede primordialmente de 12 de las variedades de DOPy es filtrada antes del embotelladoDe aspecto amarillo alimonado con tonos verdes y doradostiene microburbujas.
Sidra Espumosa
La característica primordial es que su carbónico proviene de la propia fermentación y su gusto es seco tipo brutLa fermentación puede ser en botella o en depósitoy su color es pálido amarillento con destellos dorados y burbuja fina.

Otros géneros de sidra son:
La sidra del ‘duernu’ o dulce.Es la que sale de exprimir la manzanaSu elaboración se hace inmediatamente después de recolectar la manzana en el mes de octubre y en esta temporada del año se consume o ‘marida’ con castañas asadassiendo famosa esta celebración gastronómica como ‘amagüestu’.
La sidra ecológicaEs la que se elabora desde manzana ecológicade la que existen 22 variedades.
La sidra de hieloInspirada en las excluisivas ‘ice-ciders’ canadienseselaboradas a partir de la recolección de manzanas en estado de congelaciónEsta esencia de sidra requiere de complejos sistemas de control de temperaturasreproduciendo en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada.
La sidra brutEs la se genera siguiendo las técnicas tradicionales de elaboración del champagne y el cavay en un caso así , la materia prima utilizada son las manzanas asturianasdando lugar a un ‘champagne’ de manzanade cosquilleantes burbujas en bocade profundo y limpio sabor.

 

 

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