Ilumina tu menú de verano con maridajes de tapas de clima cálido de la soleada España. Estas sidras van desde opciones profundamente tradicionales de granjas secas hasta opciones enlatadas más ligeras y modernas y tomas americanas que son perfectas para tomar un sorbo en la playa más cercana o en el porche trasero.
Si ha visto el elaborado (y algo complicado) vertido de sidra que pone muchos pies de distancia entre la botella y el vaso para airear la sidra, tenga la seguridad de que se recomienda con solo una de estas sidras. Si no lo ha probado antes, practique con una botella de agua en lugar de derramar demasiado de lo bueno.
Algo más dulce que casi todas las sidras españolas, el notable sabor a miel de Apple Blossom Buzz de Francisco Ordoñez Vigil de Viuda de Angelón destaca el toque de miel en el relleno de queso de cabra. Esa misma característica también complementa el suave picor de los pimientos en esta clásica receta de aperitivo de fiesta de la popular Como Tapería en el barrio de Mount Pleasant de Vancouver, Columbia Británica. Si crees que no te gustan las sidras funky, las cualidades florales de verano superpuestas al clásico perfil asturiano bien pueden conquistarte, y el queso extra no te hará daño.
Receta del chef Justin Witcher | Como Taperia, Vancouver, BC
Sirve 10
8 onzas de queso de cabra, a temperatura ambiente
2 cucharadas más 1 cucharadita de crema espesa
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 ½ cucharaditas de miel
Ralladura de 1 limón pequeño
Sal y pimienta negra, al gusto
30-40 pimientos peppadew o pimientos cherry en escabeche, escurridos
En un tazón pequeño, mezcle el chèvre, la crema espesa, el aceite de oliva y la miel hasta que quede suave. Agregue la ralladura de limón, luego agregue sal y pimienta negra al gusto. Usando una manga pastelera o una cuchara pequeña, llene generosamente cada pimiento con el relleno de queso. Sirva inmediatamente, o cubra y refrigere hasta 24 horas antes de servir.
