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Expresiones y oraciones más usuales que suelen emplearse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta dolor de cabeza. ¿?
Espicha. Parte pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio prominente hecho en el tonel para facilitar la salida de un fino chorro de sidra para de este modo probarla.
También se le denomina a la celebración que se hace para celebra la apertura de un tonel, o cualquier tipo de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ahora hecha y con la suficiente fuerza alcohólica. Es la sidra más especial y la que deseamos tener todos los elaboradores y que en ocasiones por causas que nos son ajenas no lo logramos. Otras veces intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar menos tiempo.
Recortar. Recortar con una pala o palote la «magalla» de la masera a fin de que el mosto salga con más facilidad.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que recomiendo por el hecho de que la naturaleza se expresa aquí con colosal fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa tal y como si de un hilo de aceite se tratase en el momento en que la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se acostumbra usar como abono pero NUNCA para destilar por los superiores índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en algunos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa debido a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y oraciones cerca de esta palabra que deberíamos de rescatar para apreciar las diferentes sidras.
Puxarra. Sidra de mala calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Precaución con esta acción
Rellenar. Añadir mosto por la zapa, para llenar los toneles. Un trabajo esencial
Tierna. Sidra floja que está poco llevada a cabo , y baja en contenido alcohólico esto es la que “ta verdina”
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