Daylesford Cider es una de esas empresas que han tardado una eternidad en convertirse en una historia de éxito de la noche a la mañana. Su historia comienza con la plantación de árboles en 2003. Ahora están ganando premios por sus sidras. El ‘Alf n’ Alf es un poco raro en la escena australiana.
Clare había crecido en un país desaliñado en el Reino Unido cuando se mudó aquí, estaba decepcionada por la falta de «sidras adecuadas». En ese momento, el mercado estaba dominado por un puñado de sidras dulces con gas de las grandes marcas. Después de mudarse del Territorio del Norte a Victoria, decidieron intentar ser horticultores.
Un viaje de regreso a Somerset, Inglaterra, fue la inspiración para ‘Alf n’ Alf. Visitaron Burrow Hill Cider. No pudieron decidir entre dos de las sidras de Burrow Hill al llenar su gruñidor. Así que Julian, el dueño, dijo, con su fuerte acento de Somerset: “bueno, qué tal ‘Alf y ‘Alf’”. Así que ese se convirtió en el objetivo de la nueva sidra mediana de Daylesford.
Inspirándose en una sidra británica, la elección de las manzanas era obvia. El ‘Alf n’ Alf utiliza 17 variedades tradicionales diferentes, incluidas Somerset Red Streak, Yarlington Mill, Kingston Black, Brown Snout, Dabinett y algunas frutas de mesa. Daylesford cultiva sus propias manzanas orgánicamente pero necesita comprar algunas manzanas para compensar el volumen. El plan es ampliar sus huertos familiares en los próximos años.
La nariz
Hola, pastel de Navidad. Tantos frutos secos oscuros y manzanas demasiado maduras. El Alf n Alf es tan intenso que es posible que no necesites abrir la botella para olerlo. Es cálido y acogedor como un pub local con una chimenea abierta.
El sabor
Lo primero que notará es que esta sidra está muerta. Esto te permite absorber todo, y hay mucho para absorber. Más tanino de lo que esperaba para la sidra australiana promedio. Los taninos casi tienen un ligero efecto secante en boca pero son casi especiados. Grandes sabores demasiado maduros, casi de manzana acaramelada a mermelada, dominan el paisaje más adelante. Dulzor medio con un final sorprendentemente limpio para un sabor inicial tan grande.
Reflexiones finales sobre el ‘Alf n’ Alf
Estoy bebiendo esto en el momento equivocado del año. Ha estado por encima de los 32ºC (90ºF) toda la semana. Llevo tiempo buscando una buena sidra de invierno. Algo que pueda saborear lentamente, en una tarde fría de invierno. Una pinta de ‘Alf n’ Alf, lluvia en el techo y un fuego abierto suena bastante bien. Trae invierno.
| Producto | ‘Alf y ‘Alf |
| Compañía | Daylesford |
| Dulzura | Medio |
| Alc./Vol. | 5,8% |
| Sitio web | daylesfordcider.com.au/ |
| País de origen | Australia |
| Región | almizcle, victoria |
