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Palabras y frases mucho más frecuentes que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de moverse ligeramente a fin de que se realice este efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que se muestre en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo mucho más de forma rápida viable. Este pertence a los valores esenciales para cerciorarnos que estamos probablemente ante una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al prolongar el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso poco a poco , con el fin de airear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y generalmente asimismo representa una aceptable sidra, aunque hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara larga , generalmente de avellano aunque asimismo suele utilizarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia particular realmente difícil de describir.
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