Acabo de regresar de un breve descanso en Nueva Zelanda. Mientras viajaba por la Isla Sur, traté de encontrar un par de sidras difíciles de encontrar sobre las que escribir. Conduje a través de algunas partes muy pintorescas. Probé algunas sidras locales del mercado masivo y un par de sidras artesanales. Logré localizar un par de sidras artesanales y las puse en mi maleta. La primera que logré probar fue la Sidra Abel Méthode.
Antes de ir a Nueva Zelanda puse un mensaje en Twitter, pidiendo recomendaciones de buenos lugares para comer con buenas sidras en el menú. Mark McGill de Abel Cider se acercó y recomendó el restaurante Twenty Seven Step en el centro de Christchurch. Acepté la recomendación ya que el restaurante estaba a la vuelta de la esquina de donde nos alojamos. La sidra Abel Méthode combinó una delicia con las vieiras chamuscadas y el puré de maíz dulce.
Un poco de historia de fondo sobre Able Méthode Cider. Durante los últimos 8 años, Mark Abel y su equipo han estado trabajando en pequeños lotes de sidra de estilo método tradicional. Las pieles, pepitas e incluso algunos tallos se arrojan a las trituradoras. Todo esto en la búsqueda de sabores. Sin filtrar los sabores se mantienen en la sidra. La sidra se fermenta en botella para obtener un producto carbonatado natural.
La nariz
Sigo el consejo de Mark Abel y sirvo esto en una copa de vino para la revisión. Incluso desde el aroma que captura la copa de vino, la Abel es una sidra de olor muy sutil. Lo que hay allí es predominantemente un aroma terroso de hojas de otoño mezclado con el olor inconfundible de una pera fermentada.
El sabor
La sidra Abel Méthode es sin duda una sidra acondicionada en botella, totalmente seca con burbujas finas y afiladas que pinchan el interior de la boca. El comienzo es un país de las maravillas lleno de manzanas con todo el encanto y la sofisticación de una casa de champán francesa de séptima generación. Notas de base terrosa y reflejos de manzana fresca. Entonces, irrumpiendo como un tipo gordo en una playa nudista de moda, llega la pera. Algunas personas aman las sidras de pera. Nunca he sido tan fan de las peras. Aquí, está agregando más elementos terrosos y algo así como el regusto de una menta para el aliento, que podrían ser rastros de sorbitol. Ciertamente agrega otra capa de complejidad a una sidra bien equilibrada.
Reflexiones finales sobre la sidra Abel Méthode
El Abel Méthode Cider es un caballero adinerado en un traje de 3 piezas con un poco de torcedura. Ya sabes, es un poco naturista de fin de semana. Toda la clase con un poco de ventaja.
| Producto | Sidra Abel Méthode |
| Compañía | Sidra Abel |
| Dulzura | Seco |
| Alc./Vol. | 7% |
| Sitio web | AbelCider.com |
| País de origen | Nueva Zelanda |
| Región | Tasmania, Isla Sur |
