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Expresiones y oraciones mucho más usuales que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de desplazarse tenuemente a fin de que se lleve a cabo este efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que más tarde «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo más rápidamente posible. Este es uno de los valores esenciales para cerciorarnos que nos encontramos probablemente frente una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más alto al extender el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso lentamente , con el fin de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una rápida capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y generalmente asimismo representa una aceptable sidra, si bien hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara extendida , generalmente de avellano aunque también suele usarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Grupo de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un olor especial muy difícil de detallar.
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