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Palabras y frases mucho más usuales que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben moverse levemente a fin de que se haga éste efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que aparezca en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete para que después desaparezca lo más rápidamente viable. Este es uno de los valores importantes para cerciorarnos que estamos probablemente frente una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más alto al prolongar el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso lentamente , con el objeto de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una rápida capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y por norma general asimismo representa una aceptable sidra, si bien hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara extendida , normalmente de avellano si bien asimismo suele usarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Restos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un fragancia especial muy difícil de detallar.
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