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Receta con Sidra:
SOLOMILLO DE CERDO CON MOSTAZA A LA SIDRA
Esta receta de solomillo de cerdo con mostaza a la sidra de La Cocina de Loli Domínguez es una iniciativa fácil y rápida de elaborar un solomillo tierno, jugoso y exquisito. Indudablemente , esta propuesta es ideal para cocinar todos los días , pero también cuando tienes convidados.
Los elementos precisos para llevar a cabo este plato son: un solomillo de cerdo, sidra, mostaza de Dijon, tomillos seco, una cebolla cortada en juliana, nata para cocinar, aceite de oliva, manzana, mantequilla, azúcar moreno, aceite de oliva, manzana, mantequilla, azúcar moreno, pimienta y sal.
Para esta receta precisarás el horno calentado anteriormente a 200 ºC, una sartén y una fuente de horno. Te será realmente útil también tener un pincel de silicona para untar el solomillo.
Para empezar , limpia el solomillo y salpiméntalo. Puedes remover las puntas para que quede una parte traje. Coloca la pieza en una sartén con aceite bien caliente y séllalo por todos los lados, hasta que quede dorado. Colócalo en una fuente de horno.
Ahora , en ese mismo aceite, sofríe la cebolla y, cuando esté pochada, añade 300 ml. de sidra. Deja que hierva unos minutos para evaporar el alcohol. Cuando esto esté listo echamos el contenido de la sartén sobre el solomillo.
El próximo paso es untar el solomillo con un poco de mostaza de Dijon y espolvorear con tomillo seco. Después mete la fuente en el horno y hornea a 200ºC a lo largo de 20 minutos.
En el momento en que termine el tiempo saca la fuente y envuelve la carne papel de aluminio. El resto lo desmenuzas en una batidora o usando un colador chino para realizar la salsa.
Pone esta salsa en la sartén y añade un poco de nata para cocinar. Mezcla bien y calienta unos minutos. Reserva la salsa.
Para finalizar , pela y trocea una manzana y dórala en la sartén con algo de mantequilla y azúcar moreno. Sírvela como acompañamiento junto al solomillo y la salsa ardiente.
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