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Expresiones y frases mucho más frecuentes que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta cefalea. ¿?
Espicha. Parte pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio prominente hecho en el tonel para facilitar la salida de un fino chorro de sidra para así probarla.
También se le llama a la celebración que se hace para celebra la apertura de un tonel, o bien cualquier clase de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ahora hecha y con la bastante fuerza alcohólica. Es la sidra más especial y la que deseamos tener todos los elaboradores y que algunas veces por causas que nos son ajenas no lo logramos. Otras veces intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar el menor tiempo.
Cortar. Cortar con una pala o palote la «magalla» de la masera para que el mosto salga con más facilidad.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que recomiendo por el hecho de que la naturaleza se expresa aquí con enorme fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa como si de un hilo de aceite se tratase cuando la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se suele usar como abono pero NUNCA para destilar por los superiores índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en ciertos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa gracias a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y frases cerca de esta palabra que deberíamos rescatar para apreciar las diferentes sidras.
Puxarra. Sidra de mala calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Precaución con esta acción
Rellenar. Añadir mosto por la zapa, para completar los toneles. Un trabajo fundamental
Tierna. Sidra floja que está poco llevada a cabo , y baja en contenido alcohólico esto es la que “ta verdina”
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