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Expresiones y frases más frecuentes que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben moverse ligeramente para que se haga éste efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que más tarde «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que aparezca en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que hace aparición al escanciar el culete para que después desaparezca lo mucho más de forma rápida posible. Este se encuentra dentro de los valores importantes para cerciorarnos que estamos probablemente frente una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al prolongar el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso de forma lenta , con el objeto de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una rápida capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y por norma general asimismo representa una buena sidra, si bien existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara extendida , generalmente de avellano aunque asimismo acostumbra usarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Grupo de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un olor particular realmente difícil de describir.
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