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Palabras y oraciones más usuales que suelen usarse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta dolor de cabeza. ¿?
Espicha. Pieza pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio prominente hecho en el tonel para hacer más simple la salida de un fino chorro de sidra para de esta forma probarla.
Asimismo se le denomina a la fiesta que se hace para festeja la apertura de un tonel, o bien cualquier género de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ahora llevada a cabo y con la bastante fuerza alcohólica. Es la sidra por excelencia y la que deseamos tener todos los elaboradores y que de cuando en cuando por causas que nos son extrañas no lo conseguimos. En otras ocasiones intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar el menor tiempo.
Recortar. Cortar con una pala o palote la «magalla» de la masera a fin de que el mosto salga con mucho más facilidad.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que sugiero porque la naturaleza se expresa aquí con enorme fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa como si de un hilo de aceite se tratara cuando la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se frecuenta usar como abono pero NUNCA para destilar por los superiores índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en algunos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa gracias a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y frases en torno a esta palabra que deberíamos salvar para valorar las diferentes sidras.
Puxarra. Sidra de mala calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Cuidado con esta acción
Rellenar. Añadir mosto por la zapa, para ocupar los toneles. Un trabajo fundamental
Tierna. Sidra floja que está poco llevada a cabo , y baja en contenido alcohólico o sea la que “ta verdina”
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