Dado que la temporada de duraznos coincide con los amaneceres de verano tempranos y brillantes, también podemos deducir que el universo está preparando el escenario para que las masas se levanten y brillen a tiempo para un desayuno afrutado y casero. Y, mientras estés despierto, ¿por qué no duplicar el esfuerzo y convertirlo en un brunch borracho?
Una media mañana de fin de semana es el momento perfecto para sacar una botella de sidra en la cocina, tanto para cocinar como para refrescarse. Sírvase una mimosa de sidra con un poco de jugo fresco y use lo que queda de la botella, además de los duraznos maduros que hacen su tan esperado debut en el mercado, para comenzar el día con una nota dulce.
En esta versión de tostadas francesas, brinde a sus duraznos el tratamiento real, que se encuentra en algún lugar entre asar y escalfar en un horno a fuego alto con una sidra recién seca: usamos Corduroy, la oferta insignia esencial de Sidra Cumbre de Coeur d’Alene, Idaho, y una cobertura de azúcar moreno con especias para crear una salsa almibarada que es a la vez decadente y ultra fresca. Rellénelo todo con un queso crema de durazno y realmente habrá maximizado las delicias de verano: todo antes del mediodía.
Tostada francesa rellena con salsa de melocotón y sidra
Sirve 2
Para la salsa y el relleno
3 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso
¼ taza de Pana de Sidra Summit
⅓ taza de azúcar moreno
¼ cucharadita de canela
⅛ cucharadita de nuez moscada
4 onzas de queso crema
para el brindis
3 huevos
3 cucharadas de leche
¼ de cucharadita de azúcar
⅛ cucharadita de canela
Pizca de nuez moscada
4 rebanadas de brioche o jalá
Precaliente el horno a 450° F (232° C). Lave los melocotones, córtelos por la mitad y retire los huesos. Combine la sidra, el azúcar moreno y las especias en un tazón mediano, luego agregue las mitades de durazno y revuelva ligeramente para cubrir.
Coloque los duraznos con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas, luego vierta o raspe el líquido restante sobre la parte superior de los duraznos con una espátula de goma. Hornee durante 15 a 20 minutos, volteando o revolviendo los duraznos para rociarlos con los jugos a la mitad. Deje que los duraznos asados se enfríen en un plato.
Una vez que los duraznos estén fríos, haga puré de duraznos y jugos en una licuadora hasta que quede suave. Bate el queso crema en la batidora con el accesorio de paleta hasta que quede suave, luego agrega aproximadamente ¼ de taza del puré y continúa batiendo en la batidora hasta que se incorpore. Reserve el puré restante para la salsa.
Bate los huevos, la leche, el azúcar y las especias en un tazón pequeño. Vierta la mezcla en un plato poco profundo (como un molde para pastel o una cacerola) y sumerja cada lado de las rebanadas de pan para cubrir. Freír cada lado en una sartén con mantequilla a fuego medio hasta que estén doradas. Sándwich relleno de queso crema entre dos rebanadas de tostadas francesas por porción, cortar a la mitad y cubrir con salsa tibia.
