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Expresiones y oraciones mucho más frecuentes que suelen usarse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta cefalea. ¿?
Espicha. Pieza pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio prominente hecho en el tonel para hacer más simple la salida de un fino chorro de sidra para de este modo probarla.
También se le llama a la fiesta que se hace para celebra la apertura de un tonel, o bien cualquier género de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ya hecha y con la bastante fuerza alcohólica. Es la sidra más especial y la que deseamos tener todos los elaboradores y que de cuando en cuando por causas que nos son extrañas no lo conseguimos. En otras ocasiones intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar menos tiempo.
Recortar. Cortar con una pala o palote la «magalla» de la masera a fin de que el mosto salga con más facilidad.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que recomiendo por el hecho de que la naturaleza se expresa aquí con colosal fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa tal y como si de un hilo de aceite se tratara cuando la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se frecuenta usar como abono pero NUNCA para destilar por los elevados índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en ciertos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa debido a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y oraciones cerca de esta palabra que deberíamos salvar para apreciar las distintas sidras.
Puxarra. Sidra de baja calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Precaución con esta acción
Rellenar. Añadir mosto por la zapa, para ocupar los toneles. Un trabajo fundamental
Tierna. Sidra floja que está poco hecha , y baja en contenido alcohólico o sea la que “ta verdina”
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