A diferencia de la champaña, la sidra no tiene que luchar contra las nociones existentes de cuándo es apropiado beberla, porque puedes encontrar una que se adapte a cada ocasión. Las comidas al aire libre y los picnics de primavera y verano son asuntos informales, así que tome un paquete de seis de sidra enlatada y diríjase a su parque favorito o al patio trasero de un amigo para una comida compartida.
Si está a cargo del curso dulce, esta es una victoria segura. La bebida clásica de Nueva Inglaterra se encuentra con el postre clásico de Nueva Inglaterra, y resulta que ambos son geniales con helado. La mezcla original de Sidrería del Este no está filtrado y tiene un poco de levadura, con una dulzura de manzana fácil de beber que es encantadora con las sutiles especias cálidas de este postre.
pudín indio
Receta cortesía de Back Deck, Boston, MA
Sirve 6-8
1 litro de leche
¾ taza de harina de maíz molida gruesa (polenta)
½ taza de azúcar
½ taza de azúcar moreno
½ taza de melaza
2 cucharaditas de sal
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla, derretida
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre
1 ½ tazas de crema espesa, dividida
1 pinta de helado, para servir
Precaliente el horno a 225°F (107°C). Caliente la leche en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Cuando apenas hierva a fuego lento, mezcle la harina de maíz en un flujo lento y constante. Reduzca el fuego a bajo y cocine, batiendo hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
Retire del fuego y mezcle el azúcar, el azúcar moreno, la melaza, la sal, la mantequilla derretida, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Agregue suavemente 1 taza de crema espesa y vierta la mezcla en una fuente de 9 × 13 pulgadas. Hornee sin tapar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Retire del horno y rocíe con la crema restante.
Para servir, sirva el budín en tazones pequeños y cubra con helado.
Este artículo se publicó originalmente en Sidrería vol. 8. Para ver la historia completa y más, haga clic en aquí.
