Receta: Ensalada De Escarola Y Manzana Con Vinagreta De Miel

Manzanas en tu vaso y manzanas en tu plato. Compañía de sidra Longdrop. en Boise, Idaho, elabora una sidra semiseca aromática llamada Over Yonder, con manzanas Jonathan cultivadas en Idaho. Su fruta sale lo suficientemente bien como para jugar con las rodajas de manzana agridulce en esta ensalada crujiente de otoño de un compañero artesano de Boise. alavitamientras que la sequedad general se adapta a la riqueza del queso y la panceta.

Ensalada De Escarola Y Manzana Con Vinagreta De Miel
Receta cortesía de Àlavita
Para 4 personas

¼ taza de vinagre de jerez
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
¼ cucharadita de sal
1 ¼ tazas de aceite de oliva
4 cabezas de escarola, en juliana
1 manzana Pink Lady, en juliana
1 taza de avellanas tostadas
12 rebanadas de panceta u 8 rebanadas de tocino, cocinadas hasta que estén crujientes
½ taza (4 onzas) Gorgonzola
Sal y pimienta para probar
1 onza de microgreens, para decorar (opcional)

Combine el vinagre, la miel, la mostaza y la sal en un tazón pequeño y mezcle. Agregue lentamente el aceite de oliva, batiendo constantemente. Una vez mezclado, reserva el aderezo.

En un tazón grande, mezcle la escarola, la manzana, las avellanas y la panceta crujiente. Mezcle suavemente el Gorgonzola, luego rocíe el aderezo para ensaladas a su preferencia. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario. Divida entre cuatro platos de ensalada, o cuchare en hojas de escarola adicionales para ensaladas, y espolvoree las microverduras encima antes de servir.