Receta de cóctel: Finnriver Honey Meadow Mimosa

¿Qué es lo que no te gusta de la primavera y las burbujas? Flores delicadas, hojas que se despliegan, días que se alargan hacia el verano. La temporada inspira una sonrisa sin esfuerzo, al igual que la mimosa atemporal. Ni demasiado dulce ni agrio, hermoso a la vista, delicioso al paladar: una combinación perfecta para el brunch con burbujas chispeantes exclusivas que evocan una sensación de comodidad lujosa en los días perezosos de fin de semana.

Estoy agradecido con las uvas y, en ocasiones, disfruto del jugo recién exprimido (un animal notablemente diferente al líquido opaco de color naranja que se disfraza en los estantes de los supermercados como «recién exprimido»). Aunque siempre sentí curiosidad por las artesanías, me encontré añorando una mimosa hecha con lo que crece aquí en mi hogar en el noroeste del Pacífico: la manzana. Profundamente arraigadas en la cultura estadounidense, las manzanas tipificaban la salud saludable y estas frutas de pepita impresionantes y adaptables continúan presentando personalidades más variadas de lo que jamás imaginamos.

Por mas de una decada, Granja y sidrería Finnriver ha estado explorando las posibilidades de la manzana fermentada, empleando mano de obra intensiva método champenoise producción de sidras selectas que dan como resultado una sidra espumosa galardonada que marca la casilla para los amantes de los vinos espumosos. Este es el lugar perfecto para comenzar a elaborar una mimosa, con manzana en su centro.

La sidra espumosa artesanal de Finnriver fermenta en seco con levadura de champán y se somete a una fermentación secundaria en la botella para crear un buqué de manzana efervescente brut caracterizado por burbujas pequeñas y apretadas. A continuación, Honey Meadow Cider brinda un elemento jugoso que honra la región y la temporada: comenzando con manzanas Washington orgánicas, infundidas con una mezcla botánica de raíz de bardana y diente de león, toronjil, manzanilla y miel. Esta sidra aporta una suave complejidad a medida que los elementos herbales bailan con un delicado beso de dulzura, ofreciendo un sabor de primavera vibrante en una copa. Finalmente, un chorrito de brandywine de frambuesa rico y profundo sumerge matices de rosa en el vaso y un dulce bocado agrio de bondad de bayas maduradas por el sol.

La profundidad, la textura y el color se combinan en esta mimosa inspirada en la manzana para tentar y refrescar los sentidos. Combínalo con una simple ensalada verde, fruta de temporada del mercado de agricultores, tostadas calientes con mantequilla o una bebida saludable para el día.

Mimosa de pradera de miel
Hace 1 cóctel

4 onzas de sidra espumosa artesanal Finnriver
2 onzas de sidra Finnriver Honey Meadow
1/2-1 onza de Brandywine de frambuesa Finnriver
Guarnición: twist de limón

En una clase de champán, vierta las sidras y rocíe el brandywine por el costado del vaso para que flote sobre las burbujas. Decorar con un twist de limón.

Jana Daisy-Ensign es la embajadora nacional de sidra de Finnriver Farm & Cidery en Chimacum, Washington. Esta receta de cóctel fue su creación original y se presentó en el Rito de la sidra de la primavera de 2019 en Portland.