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Expresiones y oraciones más frecuentes que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben desplazarse tenuemente a fin de que se realice este efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Significa que aparezca en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo mucho más rápidamente posible. Este pertence a los valores esenciales para cerciorarnos que nos encontramos probablemente ante una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más prominente al prolongar el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso de manera lenta , con el objeto de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una rápida capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y normalmente asimismo representa una aceptable sidra, si bien existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara larga , normalmente de avellano si bien también suele utilizarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un olor particular muy difícil de describir.
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