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Expresiones y frases más frecuentes que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben desplazarse tenuemente para que se realice éste efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Significa que aparezca en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que hace aparición al escanciar el culete a fin de que después desaparezca lo mucho más de forma rápida viable. Este pertence a los valores esenciales para cerciorarnos que estamos probablemente frente una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más alto al extender el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso de manera lenta , con el fin de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una ligera capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y normalmente asimismo representa una aceptable sidra, si bien hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara larga , normalmente de avellano aunque también frecuenta usarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un olor especial realmente difícil de describir.
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