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Palabras y frases mucho más frecuentes que suelen usarse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta dolor de cabeza. ¿?
Espicha. Pieza pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio alto hecho en el tonel para hacer más simple la salida de un fino chorro de sidra para de esta manera probarla.
Asimismo se le llama a la celebración que se hace para festeja la apertura de un tonel, o bien cualquier tipo de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ahora llevada a cabo y con la suficiente fuerza alcohólica. Es la sidra por excelencia y la que queremos tener todos los elaboradores y que algunas veces por causas que nos son extrañas no lo conseguimos. Otras veces intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar menos tiempo.
Recortar. Cortar con una pala o palote la «magalla» de la masera para que el mosto salga con más facilidad.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que sugiero por el hecho de que la naturaleza se expresa aquí con enorme fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa tal y como si de un hilo de aceite se tratara cuando la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se suele emplear como abono pero NUNCA para destilar por los superiores índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en ciertos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa debido a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y oraciones cerca de esta palabra que deberíamos rescatar para valorar las distintas sidras.
Puxarra. Sidra de mala calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Precaución con esta acción
Rellenar. Añadir mosto por la zapa, para atestar los toneles. Un trabajo fundamental
Tierna. Sidra floja que está poco llevada a cabo , y baja en contenido alcohólico es decir la que “ta verdina”
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