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Expresiones y oraciones más frecuentes que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Aguina. Sidra muy floja y con poco alcohol.
Cabezona. Sidra que levanta dolor de cabeza. ¿?
Espicha. Pieza pequeña con forma cónica de madera y, que se introduce en un orificio prominente hecho en el tonel para facilitar la salida de un fino chorro de sidra para de este modo probarla.
También se le llama a la fiesta que se hace para celebra la apertura de un tonel, o bien cualquier tipo de celebración en un llagar. Ver otro escrito sobre Espicha en otro apartado.
Cantarina. Sidra que invita a cantar debido al exceso de alcohol.
Fecha. Es la sidra ya hecha y con la bastante fuerza alcohólica. Es la sidra más especial y la que queremos tener todos los elaboradores y que en ocasiones por causas que nos son extrañas no lo logramos. Otras veces intencionadamente la dejamos un “pelin verde” al dejarla fermentar menos tiempo.
Cortar. Recortar con una pala o palote la «magalla» de la masera a fin de que el mosto salga con más facilidad.
Ferver. Hervir el mosto en el tonel. Una experiencia para el que no lo haya visto que sugiero por el hecho de que la naturaleza se expresa aquí con colosal fuerza.
Filar. Defecto de la sidra que la hace viscosa como si de un hilo de aceite se tratase cuando la escanciamos.
Magalla. Restos de manzana una vez prensada. Se suele usar como abono pero NUNCA para destilar por los superiores índices de alcohol Metílico
Madre. Posos o restos en la botella o en ciertos sitios de Asturias los del tonel.
Malda. Espuma que sale por la zapa gracias a la fermentación tumultosa.
Palu. La sidra de un mismo tonel. Una palabra y frases cerca de esta palabra que deberíamos de rescatar para valorar las diferentes sidras.
Puxarra. Sidra de baja calidad.
Recalcar. Apretar los aros de los toneles. Cuidado con esta acción
Completar. Añadir mosto por la zapa, para ocupar los toneles. Un trabajo fundamental
Tierna. Sidra floja que está poco llevada a cabo , y baja en contenido alcohólico esto es la que “ta verdina”
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