La popularidad de la sidra va en aumento y no muestra signos de desaceleración en el corto plazo. Vancouver ha visto un gran aumento en la disponibilidad de sidras tanto locales como importadas, pero la selección de sidras en la mayoría de los menús rara vez es más de uno o dos productos artesanales… hasta ahora.
Todos los jueves, viernes y sábados por la noche, a partir del 14 de julio, Txotx Imports y el chef Jefferson Alvarez transformarán el famoso restaurante Birds & the Beets de Gastown en ORCHARD & THE SEA: ¡la primera sidrería artesanal de BC!
Con selecciones rotativas seleccionadas que van desde secas hasta dulces, y desde sidras de barril hasta de edición limitada de productores locales e importados, ORCHARD & THE SEA lo tendrá todo. La sidra tampoco será la única estrella en el menú: el chef Jefferson Alvarez, aclamado por la crítica (The Globe and Mail, Scout Magazine, The Georgia Strait, múltiples restaurantes con estrellas Michelin), tendrá el control total de las ofertas de comida. Jefferson dice: «Quiero que el menú sea rústico, divertido y exclusivo de Vancouver».
ORCHARD & THE SEA también planea organizar varios eventos temáticos de sidra, que incluyen:
● Cenas de degustación de temporada
● Seminarios educativos
● Noches de “Conoce al Sidrero”
“Queremos crear conciencia sobre lo compleja que puede ser la sidra”, dice el copropietario de Txotx Imports, Shawn Pisio.
Comprometidos a brindar las mejores sidras de productores locales, nacionales e internacionales, junto con platos pequeños hechos a mano por expertos, ORCHARD & THE SEA servirá productos de calidad tanto en su vaso como en su plato.
Se trata de la manzana.
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