Excavando profundamente en la habitación fría, encontré una botella sobre la que tenía que escribir hace meses. Encontré una botella de Napoleone Methode Traditionelle Apple. Dado el historial de Napoleone, no estoy seguro de por qué no lo he abierto antes.
Napoleone Methode Traditionelle tiene una base bastante común a la sidra. Comienza como una mezcla de manzanas Granny Smith y Pink Lady con la adición de las menos comunes manzanas Sundowner. Todos los cuales son variedades de Apple Aussie. De hecho, Pink Lady y Sundowner son básicamente hermanos. Ambas tienen las mismas plantas parentales, Golden Delicious y Lady Williams. Ambos se reproducen en Australia Occidental en el mismo huerto de investigación.
Al ser un Methode Traditionelle la fermentación ocurre, al menos en parte, en botella. 3 meses sobre lías para redondear los sabores. Pues esta botella, al menos, se degüelló en 2012. Esta sidra no se elabora en todas las cosechas. En cambio la sidra solo se elabora en los años con las mejores manzanas.
La nariz
Esta sidra es genial para meter la nariz. Cuando lo viertes en el vaso aparece una magnífica cabeza de espuma sobre una sidra de color sauvignon blanc. A medida que estallan las burbujas, rocía todo tipo de aromas. Manzanas cubiertas de caramelo, uvas de mesa, vinagreta estilo francés. Mi primera impresión fue un poco de jugo de lima, pero a medida que continué, no estoy tan seguro de eso en mi segundo vaso.
El sabor
Esto es audaz. Napoleone ha hecho todo lo posible con el Methode Traditionelle. Lo primero es una espuma de burbujas. Lo siguiente es la especia. La botella lo describe como manzana especiada. Yo lo describiría más como un Pink Lady en su punto máximo mezclado con una vinagreta de mostaza. Ese mordisco fuerte en un buen aderezo para ensaladas es realmente refrescante y proporciona un acabado agradable y limpio.
Reflexiones finales sobre la sidra Napoleone Methode Traditionelle
Hace un par de años, Methode Tradionelle Perry de Napoleone ganó el premio a la mejor sidra australiana en los Australian Cider Awards 2014. Voy a estar en desacuerdo con los jueces. Dame una botella de esta manzana con su perada cualquier día de la semana. Pero los lectores habituales sabrán que elegiré manzana sobre pera 9 de cada diez veces.
Es la ensenada de esta sidra lo que distingue a la Napoleone Methode Traditionelle de otras sidras MT. Hay algunas otras sidras que tienen este sabor a vinagreta. Sin embargo, la combinación del sabor y las sutilezas que los acondicionamientos de la botella aportan a una sidra la convierte en una gran sidra. Podría ser posible que sea mi mejor lista anual.
