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Expresiones y frases mucho más frecuentes que acostumbran a emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de desplazarse ligeramente a fin de que se realice éste efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que más tarde «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete para que después desaparezca lo más rápidamente viable. Este pertence a los valores importantes para cerciorarnos que estamos probablemente frente una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más alto al extender el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso de forma lenta , con el objeto de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y por norma general asimismo representa una buena sidra, aunque existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara extendida , normalmente de avellano aunque asimismo frecuenta utilizarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un fragancia particular realmente difícil de detallar.
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