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Palabras y oraciones más usuales que suelen emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben moverse sutilmente para que se haga éste efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Significa que aparezca en el vaso después de escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo mucho más de manera rápida viable. Este es uno de los valores esenciales para cerciorarnos que estamos probablemente ante una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo mucho más prominente al prolongar el brazo y dejar caer sobre la boca del vaso poco a poco , con el objeto de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una ligera capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y en general asimismo representa una buena sidra, aunque existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar solo una persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara extendida , normalmente de avellano si bien asimismo frecuenta usarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un fragancia especial realmente difícil de detallar.
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