Marcas De Sidra Denominacion De Origen De Asturias

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¿De qué manera se toma la sidra asturiana?

La sidra se toma por botellas, no por vasos, pero sí se puede compartir. Es mucho más , hay que comunicar , era la mejor forma de socializar hasta la llegada de Fb. Pero por suerte por ahora para decir “ponme una botellina”, tenemos que proseguir yendo a las sidrerías. Otras frases comunes son “una botella de sidra”, o incluso si nos preguntan el bastante frecuente “¿qué te pongo ?” es suficiente con decir “sidra” y aparecerá sobre la barra como por arte de birlibirloque una botella verde de la que saldrán , tras un previo agitado y descorchado, seis culines o culetes, que “ye pa lo que dan” los 70 centilitros que tiene dentro.

Lo que nos echen hay que tomarlo al instante , pero eso no significa que seas el mucho más rápido de la “parrilla” ni que haya que lanzar la sidra contra la campanilla, pues no la saborearíamos. No debemos olvidar que las papilas gustativas están en la lengua. La sidra hay que depositarla al principio y dejar que se deslice por toda ella. Solo de esta manera percibiremos sus notas ácidas y ese suave amargo que debe tener.

El líquido patrio se escancia, se echa con el brazo estirado sobre el borde del vaso, nunca sobre el fondo. Los especialistas valoran tres aspectos del escanciado:

– “Espalme”, que son las burbujas que surgen por encima de la área del líquido y que forman una espuma que debe desaparecer a los pocos segundos si es buena sidra.
– “Aguante”, que permite que se formen 2 tonalidades distinguidas dentro del líquido, es la persistencia de las burbujas dentro del líquido, el tiempo que tardan en llegar a la área.
– “Pegue”, que es la adhesión de la espuma a las paredes del vaso tras beber el “culín”, son pequeñas partículas, cuanto mucho más minúsculas mejor. Si lo que queda te recuerda a la cerveza, mala señal.

 

 

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