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Palabras y frases más frecuentes que suelen usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben desplazarse levemente para que se realice éste efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Significa que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo más rápidamente viable. Este pertence a los valores esenciales para cerciorarnos que nos encontramos probablemente ante una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al prolongar el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso poco a poco , con el fin de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y normalmente asimismo representa una aceptable sidra, aunque hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara extendida , en general de avellano si bien también acostumbra usarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara larga para tirar la manzana del árbol como he dicho anteriormente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel después del corchado, tiene un color y un olor particular realmente difícil de describir.
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