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Palabras y frases mucho más usuales que acostumbran a usarse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben moverse ligeramente para que se realice este efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella a fin de que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que se muestre en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando con apariencia de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina cubierta de espuma que hace aparición al escanciar el culete para que después desaparezca lo mucho más rápidamente posible. Este se encuentra dentro de los valores esenciales para cerciorarnos que nos encontramos probablemente frente una aceptable sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al extender el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso de forma lenta , con el objeto de airear la sidra y liberar carbónico.
Pegue. Es una ligera capa viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y normalmente también representa una aceptable sidra, aunque existen algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol por medio de una vara larga , en general de avellano si bien asimismo acostumbra utilizarse una variedad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo precaución para no dañar les rames del árbol
Pañar. Agarrar la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Grupo de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un fragancia particular realmente difícil de detallar.
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