Willie Smith’s tiene una nueva sidra de lanzamiento limitado en el mercado. Lleva el nombre de lo que contiene, «Sidra de manzana de 18 variedades». Willie’s ha recolectado 18 de sus antiguas variedades favoritas de manzanas inglesas y francesas para hacer una sidra de primer nivel.
Me colé una pequeña muestra de las 18 Variedades el año pasado en los Australian Cider Awards. Fue la comidilla del evento después de ganar el premio mayor en los premios. Este es el primer lanzamiento nuevo de Willie Smith desde que reclutó al Dr. Tim Jones, el ex fabricante de sidra de CUB, entre otras cosas, a partir de un currículum impresionante. Algunos de ustedes, nerds de la sidra, se volverán locos ante la idea de un fabricante de sidra de mercado masivo, que se deje llevar por tantas variedades de manzanas de calidad. Pero lo que debe recordar es que para hacer una sidra que sepa exactamente igual año tras año con ese gran volumen, sin importar la temporada, se requieren más habilidades de las que creería.
Entonces, ¿qué ha hecho Jones para crear la sidra de manzana de 18 variedades de Willie Smith? Toda buena sidra empieza con buenas manzanas. Desnudo conmigo aquí, voy a enumerarlos a todos. Cremiere, Antoinette, Clossette, Yates, Dabinett, French Crab, Yarlington Mill, Kingston Black, Sweet Alford, Browns Apple, Enhanced Foxwhelp, Frequin Rouge Amer, Sommerset Red Streak, Martin Fossard, Grosielle, Michilin, De Bouteville y finalmente Cimitiere de Blangy . Cada manzana tiene fortalezas y debilidades, mezcladas juntas ayudan a formar capas y equilibrar el producto final. Los jugos colectivos se fermentan y terminan en la botella comprimiendo la efervescencia en la botella estilo champán de paredes gruesas.
La nariz
Fuerte brandy de albaricoque y manzana. Esa mezcla de inglés antiguo y manzana francesa tradicional emite un aroma que se remonta a algo a medio camino entre la tierra de una granja inglesa y el Chateau de Funk francés.
El sabor
Mi primera impresión es que se trata más de un vino tinto que de un blanco. Con eso quiero decir que es muy complejo. En la copa, las 18 Variedades parecen un vaso de miel dorada oscura sin efervescencias pero en la lengua hay cientos de burbujas afiladas preparando las papilas gustativas para lo que sigue. Primero viene el agridulce, el agridulce se desvanece en amargos agudos con ácidos prominentes y antes de que hayas tenido la oportunidad de terminar ese sorbo, los taninos han entrado en acción suplicándote que lo hagas de nuevo.
Con tantas manzanas, 18 variedades en total, es casi imposible elegir un héroe. Sigo pensando que puedo captar un toque de Dabienett o Kingston Black, pero en el siguiente sorbo hay algo más, algo más. A medida que cambia la temperatura, también lo hacen los sabores.
Reflexiones finales sobre las 18 variedades de sidra de manzana de Willie Smith
Cuando bebí un vaso de 18 Variedades de sidra de manzana en los Australian Cider Awards el año pasado, mi primera impresión fue que no sabía como Willie Smith’s. No tiene ese característico sabor polvoriento. Le dije esto a Sam Reid (Director Gerente de Willie Smith’s). Su respuesta fue del estilo de «Gracias a Dios por eso, es el único que ha ganado algún premio».
Entonces, si bien se aleja de lo que puede esperar de esta sidrería de Huon Valley, estoy de acuerdo con los jueces de Cider Australia en que fue la sidra más interesante y claramente la mejor del programa. Al ser un lanzamiento limitado, está en el extremo más caro del mercado. Si debe compartir una botella, hay 2 tipos de personas con las que desea compartirla.
- Alguien que realmente pueda apreciarlo para que puedan disfrutar los matices juntos.
- Alguien a quien no le gusta nada. Puedes ofrecerles un poco por cortesía, te dirán que no, gracias y te llevarás la botella. Esto será difícil de encontrar, pero es la mejor opción.
| Producto | Sidra de Manzana de 18 Variedades |
| Compañía | Willie Smiths (William Smith & Son’s) |
| Dulzura | Medio seco |
| Alc./Vol. | 5,8% |
| Sitio web | WillieSmiths.com.au |
| País de origen | Australia |
| Región | Valle de Huon, Tasmania |
