La revisión de la sidra dulce amarga real de la sidra

Bridgetown, un pequeño pueblo en la costa oeste con una historia de cultivo de manzanas. Aquí es donde hace 20 años un hobby se convirtió en un negocio. Hoy, ese negocio, Blackwood Valley Brewing Company, elabora una variedad de sidras de The Cidery. Comencemos con la sidra agridulce.

Para los lectores estadounidenses, cuando digo la Costa Oeste me refiero a Australia Occidental. Bridgetown está a un par de horas en coche al sur de Perth. Las manzanas provienen de los huertos locales de Newtown. Newtown Orchards es un jugador serio en la escena de cultivo y empaque de frutas de Australia. Si está comiendo una manzana en el Reino Unido importada de Australia, es muy probable que haya sido envasada en Newtown.

Para poder producir la cantidad de manzanas necesarias para abastecer el mercado internacional se deben tener buenas condiciones de cultivo. Las manzanas que abastecen a La Sidra reciben más de 900 mm de lluvia al año más riego por goteo en los períodos secos experimentados en el clima mediterráneo. Esto asegura manzanas jugosas. Combina esto con suelos francos y tendrás una buena base para cultivar manzanas.

Esta región de Australia Occidental es donde se crió originalmente la Pink Lady. Esto los hace muy adecuados para los suelos francos de la zona. The Cidery quería hacer una sidra de la zona, por lo que las Pink Ladies eran una elección natural para la mayor parte de la sidra agridulce. Luego se completa con Lady Williams (pariente de Pink Lady y también criada en el área) y Golden Delicious.

La nariz

Antes de obtener el olor déjame decirte cómo suena esta sidra. Es un crujido con el giro del tapón de rosca estilo vino tinto, luego,… nada. Ni un siseo de gasolina, nada. ¡Estallido! Ahí es cuando golpea, un poderoso aroma. Domina la acidez grande y ácida.

El sabor

Dije que no había gas escapando de la botella. Eso es porque solo hay un poco de burbujeo en el lote. Estas cuentas solo duran un momento. En el momento en que The Real Bitter and Twisted Cider llega al paladar, es una secuela del aroma. La amargura es la estrella del espectáculo; es fuerte y brutal como una vinagreta. Me llevó mi sorpresa. Releí la etiqueta. “Sirve con hielo”. Agregué un par de cubitos de hielo a la pinta. Se atenuó el amargor y se trasluce el dulzor. Ahora está comenzando a revivir un sutil trasfondo de la dulzura de Pink Lady para romper el reinado de la mordedura ácida, brindando algo de frutosidad en los bordes.

Reflexiones finales sobre la sidra dulce y amarga

A veces quieres un trago fácil, otras veces quieres un desafío, un gusto adquirido. Algo para combinar con otros sabores atrevidos. Algo salado. Queso azul o chorizo ​​a la plancha, tal vez maridarlo con pescado y patatas fritas bien saladas.

He dicho muchas veces sobre la necesidad de leyes de etiquetado. La lista de ingredientes es el primer paso para recuperar la palabra sidra como una bebida hecha 100% con fruta y no con 4 tipos de azúcar o con vodka añadido como el último “esfuerzo” de Barcadi. A The Cidery se le debe dar todo el crédito por poner una lista completa de ingredientes en la parte posterior de la botella.

La Bitter Sweet Cider no es una sidra de todos los días, pero los fanáticos de la sidra apreciarán probar algo diferente al mercado masivo. La etiqueta llama «Real Bitter and Twisted», creo que es una buena llamada. Este puede ser el comienzo de la rebelión. Como la rebelión de los punks contra el disco. Ahora Punk se ha dedicado a tener una base de fans. Este es el comienzo de la rebelión contra las sidras sintéticas azucaradas.