La Asociación de Sidra Publica Actualizaciones del Programa para Profesionales Certificados en Sidra

[Content from original press release.]

Las actualizaciones agregan material importante para la industria de servicios

La Asociación de Fabricantes de Sidra de los Estados Unidos (USACM, por sus siglas en inglés) publicó actualizaciones de su examen de Profesional Certificado en Sidra (CCP, por sus siglas en inglés) de Nivel 1 esta semana. La prueba actualizada, las pautas oficiales de estilo de sidra de USACM y los nuevos materiales preparatorios están disponibles en el sitio web de la asociación. USACM ya ha certificado a más de 400 personas y prevé superar el punto de referencia de 1000 personas en 2018. Las actualizaciones están diseñadas para hacer que la prueba sea más relevante para el público objetivo del programa CCP: la primera línea de ventas de sidra. Los miembros de USACM reciben descuentos en las compras de exámenes.

“Hemos eliminado gran parte del contenido más técnico sobre la elaboración de sidra y lo hemos reemplazado con material más importante en el mundo de las bebidas y los profesionales culinarios”, explicó Michelle McGrath, directora ejecutiva de USACM.

Las secciones actualizadas del examen son: (1) Manzanas, el huerto e historia (2) Elaboración de sidra (3) Sabor y evaluación (4) Estilos de sidra (5) Conservación y servicio (6) Comida y sidra. La sección ‘Estilos de sidra’ sigue la guía de estilo de sidra de USACM, que fue publicada el otoño pasado por la junta directiva de la asociación. La guía ya ha tenido un impacto notable en el lenguaje utilizado por la industria para describir la amplia variedad de la categoría de sidra.

Paul Vander Heide, presidente de la junta de USACM y vocero de CCP, compartió que “la sidra es una bebida fascinante con profundas raíces históricas y una vasta cultura, pero fuera de los mismos productores de sidra, pocas personas la conocen. Nuestro objetivo es educar a los distribuidores, mayoristas, minoristas y profesionales de bares y restaurantes. Creemos que su educación dará como resultado un aumento en las ventas de sidra”.

CCP se lanzó inicialmente en Portland, Oregón, en la CiderCon 2016, la reunión anual de miembros y la conferencia de la industria de la asociación. El arquitecto visionario original del programa fue David Cordtz de Sonoma Cider. Fue diseñado para ser similar al programa Cicerone para la industria cervecera o al programa de sommelier para la industria del vino.

En el otoño de 2017, USACM agregó un grupo de trabajo de cuatro profesionales de la industria para ayudar a desarrollar aún más el programa CCP. El comité incluye a Jennie Dorsey de Schilling Cider, Eric West de Great Lakes International Cider and Perry Competition, Brian Rutzen de The Northman y Eric McCrory de Angry Orchard. El comité impartió un taller de preparación para exámenes en CiderCon 2018 a principios de febrero.

La asociación está trabajando con grupos regionales de sidra en todo el país para ofrecer talleres en sus áreas. El objetivo es ayudar a los examinados a obtener el conocimiento de sidra que necesitan para aprobar y ser mejores administradores de sidra. Solo esta semana, Minnesota Cider Guild impartió un taller y compró 50 pruebas para su comunidad sidrera.

“El renacimiento de la sidra es joven y la industria carece de un lenguaje unificado”, compartió McGrath. “Cuando el grupo de trabajo se reúne para crear una dirección para el examen CCP, están haciendo historia. La industria se está moviendo hacia un léxico compartido, y CCP es una gran parte de eso”. McGrath agregó que muchos otros expertos de la industria han ayudado a construir el programa CCP: «Ha sido un esfuerzo de toda la comunidad».

El grupo de trabajo rotará a los designados cada dos años. La asociación planea implementar los niveles dos y tres en los próximos dos años. Para obtener más información sobre CCP, puede visitar el sitio web de la asociación en www.ciderassociation.org/Certificación. Consulte con la asociación para obtener descuentos por volumen en compras de exámenes.