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Palabras y oraciones mucho más usuales que suelen emplearse en la elaboración de la sidra.
Abrir. Las botellas deben de moverse sutilmente a fin de que se haga éste efecto, y quiere decir que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que posteriormente «rompa» bien.
Romper. Quiere decir que aparezca en el vaso tras escanciada la sidra, el gas carbónico saltando en forma de burbujas del fondo del vaso hacia arriba.
Espalmar. Es una fina capa de espuma que aparece al escanciar el culete para que después desaparezca lo más de manera rápida posible. Este es uno de los valores esenciales para cerciorarnos que nos encontramos probablemente ante una buena sidra.
Escanciar. Tirar la sidra desde lo más prominente al extender el brazo y permitir que caiga sobre la boca del vaso de manera lenta , con el fin de orear la sidra y dejar en libertad carbónico.
Pegue. Es una rápida cubierta viscosa que se queda adherida a las paredes del vaso y por norma general asimismo representa una buena sidra, aunque hay algunos pequeños trucos para “engañarnos” en este sentido.
Culete. Cantidad del escanciado que va a tomar una sola persona, 135 Cl. aprox.
Bastiar, llimir. Acto de tirar les manzanes del árbol a través de una vara larga , en general de avellano aunque asimismo frecuenta utilizarse una pluralidad de bambú. Esta acción hay que hacerla con sumo cuidado para no dañar les rames del árbol
Pañar. Recoger la manzana de la pomarada. Un trabajo bastante duro.
Piertiga. Vara extendida para tirar la manzana del árbol como he dicho previamente.
Pumarada. Conjunto de manzanos de una misma explotación.
Borra, Gurullu. Residuos que quedan en el tonel tras el corchado, tiene un color y un fragancia particular realmente difícil de describir.
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