Esta es la parte 2 de Incy Wincy Cider. Detrás se escurre la evolución del X3, conocida como The Huntsman 2017. Nombrada así por la gran araña australiana conocida por vivir en las grietas de la madera.
Y vivir en el bosque es lo que mejor sabe hacer esta Huntsman Cider. El equipo de Incy Wincy Cyder tomó jugo de manzanas 100% Pink Lady, las exprimió y las fermentó sobre astillas de roble para crear el Huntsman. El roble tiene una gran presencia en esta sidra. Al igual que el X3, estas manzanas se obtienen de Wilgrow en Batlow.
El uso de virutas de roble significa que el fabricante de sidra puede usar tanques de acero inoxidable brillante sin el estrés y el gasto de usar barriles de roble tradicionales. El roble agregará tanino mientras templa el ácido.
Esta es una sidra sin filtrar, acondicionada en botella, por lo que la sugerencia de servir es enfriarla en el refrigerador durante unos días, permitiendo que el sedimento se asiente en el fondo de la botella. Luego viértalo suavemente en el vaso para dejar el sedimento atrás.
La nariz
La carne crujiente de dama rosa brilla en el aroma. Limón fresco y acogedor. Hay una ligera nota de acetobacter que se muestra como una sutil nota de vinagre.
El sabor
Frente a frente con el X3, este tiene un poco más de dulzura y mucho menos picor del alcohol, a pesar de tener un 9,2 %. El Huntsman tiene un poco de sabor a roble suavizando todo, redondeándolo… suavizando todo. Incy Wincy ha creado una sidra que es manzana rosada en un vaso con el ácido subido a 11, es muy brillante. Hay notas de chocolate negro amargo y vainilla que lo completan.
El Huntsman 2017 está acondicionado en botella, pero tiene burbujas bastante pequeñas y delicadas, pero salen rápidamente.
La cola se desvanece de crujiente a lima como la acidez. Algo familiar para el X3, es intrigante y requiere otro sorbo.
Reflexiones finales sobre The Huntsman 2017
La semana pasada dije que estaba ansioso por ver a dónde llevaría Incy Wincy Cyder su próxima sidra y estoy muy contento de que la hayan tomado aquí. Esto tiene un atractivo mucho más amplio. Todavía hay profundidad y carácter, pero es mucho más apetecible… poco a poco esta es una sidra muy fuerte.
| Producto | Cazador |
| Compañía | Incy Wincy Cyder |
| Dulzura | Apagado Seco |
| Alc./Vol. | 9,2% |
| Sitio web | incywincycyder.com/ |
| País de origen | Australia |
| Región | Wollombi Nueva Gales del Sur |
