Las sidras Hillbilly Vintage siempre son muy buenas. Hace unos años puse esa cosecha en el segundo lugar en mi Real Cider Reviews Mejores sidras de 2014. En los años siguientes, la calidad siempre ha sido de primera. Algo diferente sucedió con algunas de las botellas de la cosecha 2017. ¡Moras! Esta es la historia del Hillbilly Vintage Blackberry 2018
Hace unos meses, en los Australian Cider Awards 2018, Shane McLaughlin, el fabricante de sidra de Hillbilly Cider, me regaló una botella de Vintage Blackberry. Me han dado instrucciones estrictas de que, sin importar lo que piense sobre esta sidra, debo darle una mala crítica. Como dijo Shane: «Esas moras son demasiado difíciles de recoger, no quiero que esta se vuelva popular».
Las moras se recogen a mano de los arbustos de bayas silvestres en las Montañas Azules, al oeste de Sydney. Las moras se prensan en una pequeña prensa de cesta antes de agregarlas al mismo jugo con el que se elabora la sidra vintage de edición regular. Tanto la Blackberry regular como la Vintage reciben el mismo tratamiento en este punto, se envejecen en botella, se acondicionan en botella y solo se liberan cuando están listas.
La nariz
Verter la zarzamora añeja hace una espuma espumosa que desprende un aroma a jugo de manzana dulce. Las moras son claras y evidentes. Al entrar en esto, esperaba un muffin de manzana y moras con levadura, pero esto es mucho más fresco, más como una pavlova fresca que algunas delicias horneadas.
El sabor
Muy afrutado, lujoso y tan suave y redondo como una bola de crema pastelera. El ácido es justo para cortar la dulzura suave. Es cálido y acogedor, pero veraniego y fresco. El Vintage Blackberry tiene un poco de levadura tostada que resalta los tonos afrutados. Solo hay un poco de especias navideñas que calienta la copa. El final es bastante nítido, pero ahí es cuando las manzanas brillan. Es como un rosado espumoso para los niños geniales.
Reflexiones finales sobre la sidra Vintage Blackberry 2018
Los fabricantes de sidra no pueden decirme qué escribir. Si una sidra es mala, la llamaré mala. Las buenas sidras merecen elogios y la Vintage Blackberry 2018 ciertamente merece elogios.
En cuanto a las ideas de maridaje, desearía tener una segunda botella de esto para la tarde de Navidad para beber con la pavlova de bayas de verano de fama mundial de mi esposa.
Feliz Navidad a todos.
Muestra suministrada
